En BORDE, la pizza es el punto de partida, pero la experiencia no termina ahí. Las pastas se han convertido en parte esencial de la carta, con recetas propias donde la técnica, el tiempo y el carácter de los ingredientes marcan la diferencia, manteniendo la misma mirada contemporánea que define a la casa.
Entre las favoritas está la lasagna de brisket, preparada con tocino, champiñones y una salsa de vino tinto que aporta profundidad a cada capa. También destacan los gnocchi silvestres, donde los hongos, el porcón, la trufa y el chimichurri de ají crean una combinación intensa y equilibrada.
Otra propuesta que ha ganado espacio en la mesa es la versión al pesto con zapallo loche, tomate confitado, stracciatella y praliné de nueces, una combinación fresca, cremosa y ligeramente dulce.
La carta se completa con platos como la carbonara, con fettuccines, guanciale, pecorino romano y yemas; el pomodoro picante, con gnocchi en salsa de tomate y chorizo; y la ensalada P&S, que mezcla hojas frescas, prosciutto, duraznos asados, praliné de nueces y stracciatella.
En BORDE no replicamos tradiciones: las reinterpretamos. La nuestra es una cocina donde lo conocido se toma como punto de partida para explorar nuevas combinaciones y sabores.
Borde se ubica en Av. Del Ejército 456, Miraflores. Reservas: Mesa 24/7 o WhatsApp 944 438 780
