El restaurante cumple 10 años y fusiona lo mejor de la gastronomía peruana y japonesa, presentando una carta ideada para todos los gustos.
La propuesta de Ache va más allá de lo que comúnmente conocemos sobre la comida nikkei. Ache una carta que no discrimina a ningún paladar, por lo contrario, une a todos en la misma mesa. “Nuestro ADN tiene como pieza fundamental adaptarnos a todos los gustos. Somos un espacio con un concepto vivo y dinámico que siempre busca reinventarse y está a la búsqueda de novedades para ofrecer a los comensales”, comenta Juan Mahchi, gerente del restaurante.
Ache celebra su primera década, dejándose guiar y rescatando el paladar del cliente. Su carta es amplia, y recorre lo mejor de la fusión de la gastronomía peruano con la japonesa. Además de los clásicos makis, se puede encontrar platos elaborados con carne (de cabrito y de pato), sopas, sashimis, nigiris, bowls y ceviche. “Siempre estamos pendiente de las tendencias,” agrega Mahchi.
Esa fusión peruano japonesa se hace presente en técnicas, insumos y combinación de sabores. El restaurante ha tratado de combinar un poco de ingredientes peruanos para darle un toque diferente al cliente con respecto a los sabores. “La comida nikkei combina bien con cualquier cosa. Por ello hace tan buen match con los diversos insumos de nuestra tierra. Si te sientas en nuestra barra podrás cómo se puede comer con influencias de la costa, sierra y selva”, explica José Aguilar, jefe de cocina.
Entre los platos especiales, hay grandes homenajes a la cocina norteña. El chef considera que tenemos un gran vínculo con ella y, es indudable, la gente la disfruta. Así, uno de los imperdibles es el arroz verde a la norteña con pato estilo nikkei (perfecto para compartir); un buen balance entre las raíces peruanos y los toques japoneses (gracias a la carne cortada al estilo sashimi, la chalaquita nikkei y el ponzu de chicha).
Cabe resaltar que la experiencia es completa por la atención que brindan. El equipo de Ache se encarga de guiar con gusto, dejando en claro que en la gastronomía en la gastronomía debe imperar la vocación de servicio. Una experiencia agradable porque el cliente se deja llevar paso a paso para disfrutar la comida nikkei.
